Cupcake alle patate dolci

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Con l’autunno non riesco a rinunciare mai a due cose: castagne e patate dolci (o americane )! Non potevo non sperimentare con uno degli ingredienti un po’ più inusuali cioè la patata dolce! Qui in Italia si trova prevalentemente la qualità a polpa bianca ed è infatti quella che ho usato per questa ricetta ma ovviamente se avete la fortuna di trovare quella a polpa arancione va bene lo stesso 🙂 Verranno delle tortine sorprendentemente soffici, dolci e speziate! Sono un’ottima idea pure da offrire ad ospiti e bambini il giorno di Halloween 😉

Ingredienti (per circa 10 cupcake):
  • 230gr di patate ( peso da cotte e sbucciate)
  • 160 gr di burro
  • 120gr di zucchero
  • 180gr di farina autolievitante
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 75gr di uvetta
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata
  • 1 pizzico di sale

Cuocere le patate: potete bollirle o cuocerle in forno. Io di solito le bucherello con una forchetta e le inforno a 180° ventilato per 30-40 minuti , dipende dalla loro grandezza. Una volta cotte, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Mettete l’uvetta in ammollo in acqua calda e rum. Nel frattempo lavorate nella planetaria il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Raffreddata la patata tagliatela a cubetti e mettetela in un contenitore nel quale andrete a lavorarla con delle fruste elettriche incorporando un uovo alla volta. Dovrete ottenere un composto spumoso, a questo punto aggiungetelo allo zucchero e al burro. Inserire quindi gli ingredienti secchi setacciati (farina, sale, cannella, noce moscata) intervallandoli al latte. Una volta amalgamato bene il tutto inserite l’uvetta scolata e asciugata evitando di mescolare eccessivamente. Mettere il composto nei pirottini e infornare a 180° statico per circa 35 minuti (vale la prova dello stecchino). Una volta sfornate e raffreddate decorate le cupcake con della crema al burro o con del semplice zucchero a velo per non coprire il gusto delicato della patata dolce!

A presto con altre ricette autunnali!!! 🙂

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